-4.jpg)
Vidlice pikýrovací - nerez
Popis
Vidlice pikýrovací - nerez
Masivní nerezová vidlička k tvoření a udržování otvorů u sýrů s modrou plísní. Pro domácí a faremní výrobu.
Při občasné výrobě můžete otvory dělat jiným vhodným nástrojem s dobrou možností údržby. Pokud však uvažujete o pravidelné výrobě těchto sýrů, doporučujeme si vidličku pořídit, výroba se usnadní. Dobře se drží, otvory uděláte i do pevnější varianty tohoto sýru, díry budou v pravidelných rozestupech.
Modrozelená plíseň Penicillium Roqueforti potřebuje pro svůj růst dostatek kyslíku a prozrává sýr i zevnitř. Otvory v sýru jsou nezbytným technologickým krokem, který přivede kyslík i do středu sýru a podpoří tak růst plísně. Otvory by měly být skrz celý sýr. Pokud je růst plísně příliš masivní, je možné ji v průběhu zrání oškrabávat a otvory obnovovat. Roquefortská plíseň postupně prozraje sýr do typické pikantní chuti.
Rozměry:
| Šířka | 9cm |
| Délka celková | 12cm |
| Délka pracovní | 8cm |
Materiál: nerez
Ošetření nerezu: Po použití ihned opláchněte teplou vodou a nechte oschnout. V případě nutnosti omyjte běžnými neagresivními saponáty. Nenechávejte ležet v syrovátce nebo syrovátkou znečištěnou.
