› E-shop › Mlékárenské kultury

Mlékárenské kultury, Strana 4

Nejprodávanější

1.

Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - Zrající sýr s popelem - na 5l mléka – Skladem
Opravdový bonbónek - Zrající sýr s popelem. Malý sýr zcela pokrytý...

95 Kč
2.

Beaugel KEFÍR 3 - jemný - na 5l mléka (možno přeočkovávat) – Skladem
Kultura určena pro výrobu kefíru jemné chuti.

95 Kč
3.

GAMMA 21 - ochranná kultura DL1 na 100-200l mléka – Skladem
Nová řada Gamma 2, označena Gamma 21. Proti: kvasinky, plísně....

155 Kč
4.

IOTA CL3 - balení DL3,5 na 700l mléka – Skladem
Jemná chuť, mírné aroma, bílá barva, pozvolné prozrávání,...

410 Kč
5.

IOTA Probi 1 DL3,5 na 150 - 180l zakysaného mléka – Skladem
Kultura pro výrobu probiotického zákysu, který je obohacen o prospěšné...

395 Kč
6.

IOTA Probi 1 DL1 na 20l zakysaného mléka – Skladem
Kultura pro výrobu probiotického zákysu, který je obohacen o prospěšné...

165 Kč
7.

IOTA Reblochon - balení DL1 na 100 - 200l – Skladem
Směs termofilních kultur pro tradiční nelisované i lisované sýry, např....

185 Kč
8.

IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka – Skladem
Směs startovacích a zracích kultur pro typický rustikální sýr....

195 Kč

Zobrazit více

« 1 2 3 4 5 »

Stránka 4 z 5 - 88 položek celkem

Kód: 650

LAMBDA 21 jogurtová, balení DL3,5-180l jogurtu/ 300 - 600l sýr

Skladem

Velmi měkký a křehký jogurt, rychlé prokysávání a velmi nízké dokysávání. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka.

Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum přirozeně se vyskytující ve střevní mikroflóře. Také prodlužuje trvanlivost výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek.

395 Kč / ks
Kód: 755

LAMBDA 25 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Skladem

Velmi jemný jogurt, silná krémová struktura. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka.

Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum přirozeně se vyskytující ve střevní mikroflóře. Také prodlužuje trvanlivost výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek.

165 Kč / ks
Kód: 766

LAMBDA 25 jogurtová, balení DL3,5-180l jogurtu/ 300 - 600l sýr

Skladem

Velmi jemný jogurt, silná krémová struktura. Vhodný pro výrobu jogurtů i jogurtového mléka. Pro všechny druhy mléka.

Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum přirozeně se vyskytující ve střevní mikroflóře. Také prodlužuje trvanlivost výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek.

395 Kč / ks
Kód: 263

LAMBDA 3 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Skladem

Typická kyselost a hustotou bulharského jogurtu. Je možné ji použít pro všechny druhy mléka. Zastoupené kmeny jsou příznivé pro výrobu jogurtu z ovčího mléka.

165 Kč / ks
Kód: 327

LAMBDA 3 jogurtová, balení DL3,5-180l jogurtu/ 300 - 600l sýr

Skladem

Typická kyselost a hustotou bulharského jogurtu. Je možné ji použít pro všechny druhy mléka. Zastoupené kmeny jsou příznivé pro výrobu jogurtu z ovčího mléka.

395 Kč / ks
Kód: 264

LAMBDA 5 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Skladem

Pevný, mírně kyselý, vhodný pro ovčí mléko. Vhodný pro výrobu měkkých i lisovaných sýrů a sýrů modrou plísní.

165 Kč / ks
Kód: 465

LAMBDA 5 jogurtová, balení DL3,5-180l jogurtu/ 300 - 600l sýr

Skladem

Pevný, mírně kyselý, vhodný pro ovčí mléko. Vhodný pro výrobu měkkých i lisovaných sýrů a sýrů modrou plísní.

395 Kč / ks
Kód: 101

LAMBDA 6 jogurtová, balení DL1- 20l jogurtu/ 100 - 200l sýr

Skladem

Mírně kyselý, pomalé dokysávání, velmi mírné odloučení syrovátky.

165 Kč / ks
Kód: 159

LAMBDA 6 jogurtová, balení DL3,5-180l jogurtu/ 300 - 600l sýr

Skladem

Mírně kyselý, pomalé dokysávání, velmi mírné odloučení syrovátky.

395 Kč / ks
Kód: 605

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL1 na 100 -200l mléka

Skladem

Farmářská kultura.

Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

165 Kč / ks
Kód: 655

OMEGA - mezofilní/termofilní směs DL3,5 na 350 -700l mléka

Skladem

Farmářská kultura.

Velmi odolná, mírně aromatická zaočkovací kultura, směs mezofilních a z malé části termofilních kultur. Tradičních selské sýrů ze všech druhů mléka. Má univerzální použití pro čerstvé, tvarohové i lisované sýry. V mléku doplňuje přirozenou floru a zlepšuje syřitelnost.

395 Kč / ks
Kód: 1863

SIGMA 15 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Skladem

Roquefortská plíseň světle modré a zelené barvy, jemné chuti s pevnou strukturou. Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

Doporučováno pro sýr typu Gorgonzola, měkké sýry s modrou plísní a kozí sýry s modrou plísní

260 Kč / ks
Kód: 114

SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Skladem

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou. Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes.

260 Kč / ks
Kód: 113

SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Skladem

Roquefortská plíseň, intenzivní modré a zelené barvy, výrazné chuti s krémovitou strukturou. Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

Typicky pro modrý sýr typu d'Auvergne a typu bleu des Causses

260 Kč / ks
Kód: 116

SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis

Skladem

Povrchová plíseň je zpočátku bílá později přechází do růžové až červené barvy. Drží dobře na sýru. Zpomaluje rozvoj nežádoucí černé plísně Mucor, vhodná proto i jako ochrana proti dalším nežádoucím plísním na polotvrdé sýry. Vhodná i na lisované sýry a sýry s bílou plísní napovrchu, typu Tomme (Tomme je označení pro třídu sýrů vyráběnou především ve Francouzských Alpách a Švýcarsku).

250 Kč / ks
Kód: 721

SIGMA 54 - Geotrichum Candidum

Skladem

Bílá plíseň, mírnější aroma než u Sigma 55.

270 Kč / ks
Kód: 117

SIGMA 55 - Geotrichum Candidum

Skladem

Béžová, velmi aromatická plíseň.

270 Kč / ks
Kód: 118

SIGMA 63 - mazová kultura - Brevibacterium Linens

Skladem

Kmen vytvářející průměrné zabarvení do oranžova a silné aroma.

205 Kč / ks
Kód: 115

SIGMA 71 - Penicillium Candidum - mírné prozrávání, 250-500l

Skladem

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín. Velmi bílá, nízký porost, pozvolné prozrávání.

Kmeny vhodné pro menší měkké sýry a zrající tvarohové sýry. U tvarohových sýrů někdy v kombinaci s popelem, např. sýr Valencay nebo St. Maure.

Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor.

220 Kč / ks
Kód: 130

SIGMA 75 - Penicillium Candidum - rychlé prozrávání, 250-500l

Skladem

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín. Bílá, vysoký porost, rychlé intenzivní prozrávání.

Kmeny vhodné pro měkké sýry srážené syřidlem a na povrch polotvrdých sýrů při tvorbě kůrky, např. sýry typu Tomme.

Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor.

220 Kč / ks
Kód: 971

SIGMA 93 CA - Camembert - směs plísní, 250-500l

Skladem

Speciální směs plísní pro sýry typu Camembert a Hermelín. A pro další měkké sýry s bílou plísní na povrchu.

Bílé kmeny plísní, jemná kůrka, střední prozrávání. Kvalitní ochrana a prozrávání díky spolupráce plísní Penicillium candidum a Geotrichum candidum a kvasinky Debaryomyces.

250 Kč / ks

Další produkty

« 1 2 3 4 5 »

Stránka 4 z 5 - 88 položek celkem