-4.jpg)
FF15 - TOMME 2,5kg/prům.21cm x v.11cm
Popis
FF15 - 2,5kg - TOMME
Forma pro lisování, včetně víka.
Tvar (válec) obvyklý pro sýr Tomme. Vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Lisovat lze buď pod lisem i za vysokých tlaků. Nebo jen jemně zátěží na víko formy. Postup lisování určuje druh sýru a konkrétní výrobní postup.
Tvar tvoří válec nižší než širší, rovná horní a spodní hrana. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě.
Rozměry:
| Vnitřní průměr | 21 cm |
| Vnitřní výška | 11 cm |
| Výška víka | 1 cm |
Výsledná výška sýra maximálně 10 cm. Výsledná váha sýra přibližně 2,5 kg.
Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku, aby byl zajištěn odvod syrovátky a nedocházelo k ucpání odtokových dírek sýřeninou. Plachetka se obvykle při 1. - 2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky. Tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme položku - sýrařská plachta modrá - 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.
Plachetka nahrazuje síťku u některých druhů forem k lisování a lze ji po opotřebení snadno nahradit. Možno využívat i látkové, z klasických materiálů nebo uměliny.
Související produkty
-
Kód: 7059
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.