-4.jpg)
Beaugel KEFÍR 3 - jemný - na 5l mléka (možno přeočkovávat)
Popis
Beaugel® Kefír 3 
pro výrobu kefíru jemné chuti. Kultura je kombinací mléčných bakterií a kvasinek typických pro výrobu kefíru. Hustota výrobku je závislá na druhu a kvalitě mléka.
Balení vhodné pro domácí a malou faremní výrobu.
Dávkování: celá tuba na je na 5 lirů mléka, množství odpovídá přibližně 1cm na 1 litr mléka.
Uchovávání a trvanlivost: v lednici při +2 - +4°C 6 měsíců; v mrazáku při -18°C 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obale výrobku. Krátkodobé vystavení vyšším teplotám, např. při manipulaci a transportu nemá zásadní vliv na trvanlivost a kondici kultury. Chraňte kulturu před vniknutím vhlhkosti dovnitř balení.
Vhodný k přeočkování 5 - 10x dle konkrétních podmínek výroby a uchování. K další kultivaci postačí odebrat přibližně 1% hotového výrobku k zaočkování další várky stejného objemu. Má-li výrobek po přeočkování výrazně odlišné vlastnosti, je třeba použít k další výrobě znovu originální kulturu.
Postup výroby: Mléko zahřejte na 72°C s výdrží 15s (pasterace). Následně zchlaďte na 21°C a rozmíchejte (zaočkujte) obsah tuby. Mléko nechte stát (kultivovat) při 21°C po dobu 12 hodin. Po kultivaci uložte kefír do chladničky na 24 hodin, aby se dotvořila jeho konzistence a plně rozvinuly chuťové vlastnosti. Poté je vhodné ke konzumaci.
Chuťové vlastnosti je možné ovlivnit postupem výroby, především dobou a teplotou při kultivaci. Při výrobě z dávek k přeočkování se doba kultivace zkracuje přibližně na polovinu.
K výrobku přiložen leták s podrobnějším postupem výroby a přehledem časů a teplot jednotlivých druhů zakysaných výrobků.
Více o výrobě zákysů a sýrů z kultur Beaugel na kurzu "Sýry doma a další výrobky z mléka."
